Сьогодні на базі Хмельницького центру професійно-технічної освіти сфери послуг відбувся семінар на тему «Ресторанні інтерпретації автентичної гастрономії: міщанська та палацова кухня». Захід став платформою для фахового обговорення й об’єднав рестораторів, викладачів, дослідників гастрономічної культури та поціновувачів кулінарної спадщини.
Відвідувачі семінару говорили про відмінності між міщанською та палацовою кухнями, аналізували, як ці гастрономічні напрями впливають на сучасні ресторанні формати та звички харчування. Ресторатори міста поділилися своїм досвідом адаптації історичних страв до сьогодення.
Особливо цінною стала практична частина заходу: разом з найкращими кухарями міста учасники мали змогу власноруч приготувати автентичні страви, перейнявши майстерність у знавців своєї справи.
Позитивний досвід реалізації проєкту знайшов відгук і серед фахівців інших закладів профтехосвіти області. Зокрема, майстри-кухарі з 17 закладів освіти також долучилися до ініціативи та планують впроваджувати її в своїй освітній практиці.
Важливо пам’ятати, що автентична кухня — це не лише сільські традиції. У різні історичні періоди на території нашої області мешкали і шляхта, і міська еліта, чия гастрономічна культура формувалася під впливом європейської кухні й мала власні, вишукані риси. Ці кулінарні традиції — невід’ємна частина нематеріальної культурної спадщини, яку потрібно зберігати, досліджувати та популяризувати. Адже саме через них ми краще розуміємо свою етнічну ідентичність.
Коментарі